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面酸奶牛告诉您冬天应该怎样喝酸奶

浏览次数:次信息来源:山东盛九芳餐饮管理秒速时时彩发布时间:2018/12/22

酸奶牛研究发现现在酸奶加盟店越来越多了,喝酸奶的人也日益增多,因为大家知道喝酸奶比牛奶好处更多,酸奶使用的牛奶原料蛋白质含量较高,抗生素及杂菌含量较少,成品中除了含有牛奶中所有的营养成分外,还有更多的B族维生素及易为人体吸收的多肽和氨基酸。

那么,冬天应该怎样喝酸奶呢?下面酸奶牛告诉您:

其实,酸奶是可以温热后饮用的。有人说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中非常有价值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸怅一增加。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物质性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。

不过,酸奶加温应有限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃-42℃,培养时间2.5-4.0h(2%-4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,立即移入0℃-4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌的生长,以免继续发酵而造成酸度升高。所以,到你手中的酸奶是冷藏后的酸奶,直接饮用太凉。这时你可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,等手感奶袋温和了,就可以饮用了。

酸奶牛介绍的内容就到这里了,如果大家还有相关疑问,可以联系我们,我们会为大家解答相关疑问。

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